<html><head><link type="text/css" rel="stylesheet" charset="UTF-8" href="../css/recipe.css"><meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8" /></head><body><div class="recinfo"><h1 id="page_cm_id" ctype="caipu" uid="888602" val="179872">酸辣粉</h1><div class="bmayi mbm" >
					<a  class="cboxElement" rel="recipe_img" href="http://cp1.douguo.net/upload/caiku/b/0/a/yuan_b062cc172a298746685be5510ce89ada.jpeg"></a><div class="bipic" style="background-image: url(http://cp1.douguo.net/upload/caiku/b/0/a/600_b062cc172a298746685be5510ce89ada.jpeg);" title="酸辣粉的做法"></div></a>
					
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										<!--<span class="ic_yuanc"></span>-->				</div><div class="retew r3 pb25 mb20">
												
				<div class="xtip hidden" id="fullStory">
					其实生在北方就挺无奈的，因为俺们这里的小吃比起南方来，真的是相形见绌，那些各样的美食真的很馋人，就拿酸辣粉来说吧，我曾在烟台吃过一次，其味道也只能用一般来形容，毕竟不正宗，所以我才会想着自己做来吃，但由于地区差异，有两种材料却总也找不到：香芹和豌豆尖，不过没关系，最后的成品比我吃到的那次已经强了何止数倍，可见真应了那句老话“若要可口，自己动手”。自己在家做酸辣粉，需要经过5个繁琐的步骤：熬高汤、炸红油、炸花生、炒黄豆、煮红薯粉，虽然很麻烦，虽然要花费至少一上午的时间，但我觉得很值得，自制的好味道你我共享
				</div>
												<table width="100%" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0" class="retamr">
										<tr class="mtim">
						<td class="lirre" width="50%" ><span class="fwb">难度：</span>切墩(初级)  </td>
						<td>
						    <span class="fwb">时间：</span>1小时以上						</td>
					</tr>
																				<tr class="mtim">
						<td width="50%"><h2 class="zfliao">主料</h2></td>
						<td class="relative"></td>
					</tr>
					<tr><td class="lirre">						<span><label   class="fcbm inblok">棒骨</a></label></span><span class='right'>2根</span>
					</td><td>						<span><label class="fcbm inblok">鸡架</label></span><span class='right'>1副</span>
					</td></tr><tr><td class="lirre">						<span><label   class="fcbm inblok">红薯粉</a></label></span><span class='right'></span>
					</td><td></td></tr>					<tr class="mtim">
						<td width="50%"><h2 class="zfliao">辅料</h2></td>
						<td>&nbsp;</td>
					</tr>
					<tr><td class="lirre">						<span><label   class="fcbm inblok">葱</a></label></span><span class='right'></span>
					</td><td>						<span><label   class="fcbm inblok">姜</a></label></span><span class='right'></span>
					</td></tr><tr><td class="lirre">						<span><label class="fcbm inblok">紫草</label></span><span class='right'>少许</span>
					</td><td>						<span><label class="fcbm inblok">八角</label></span><span class='right'>1个</span>
					</td></tr><tr><td class="lirre">						<span><label class="fcbm inblok">花椒</label></span><span class='right'>10粒</span>
					</td><td>						<span><label   class="fcbm inblok">红尖椒</a></label></span><span class='right'>2个</span>
					</td></tr><tr><td class="lirre">						<span><label   class="fcbm inblok">白芝麻</a></label></span><span class='right'>1小勺</span>
					</td><td>						<span><label class="fcbm inblok">花椒粉</label></span><span class='right'></span>
					</td></tr><tr><td class="lirre">						<span><label class="fcbm inblok">辣椒粉</label></span><span class='right'></span>
					</td><td>						<span><label   class="fcbm inblok">花生</a></label></span><span class='right'>200克</span>
					</td></tr><tr><td class="lirre">						<span><label   class="fcbm inblok">黄豆</a></label></span><span class='right'>100克</span>
					</td><td>						<span><label   class="fcbm inblok">大蒜</a></label></span><span class='right'>3瓣</span>
					</td></tr><tr><td class="lirre">						<span><label class="fcbm inblok">榨菜</label></span><span class='right'></span>
					</td><td>						<span><label   class="fcbm inblok">香菜</a></label></span><span class='right'></span>
					</td></tr><tr><td class="lirre">						<span><label   class="fcbm inblok">油菜</a></label></span><span class='right'></span>
					</td><td>						<span><label class="fcbm inblok">食用油</label></span><span class='right'></span>
					</td></tr><tr><td class="lirre">						<span><label class="fcbm inblok">醋</label></span><span class='right'></span>
					</td><td>						<span><label class="fcbm inblok">酱油</label></span><span class='right'></span>
					</td></tr><tr><td class="lirre">						<span><label class="fcbm inblok">盐</label></span><span class='right'></span>
					</td><td></td></tr>				</table>
				<div class="step clearfix">
					<h2>酸辣粉的做法步骤</h2>
																	<div class="stepcont mll libdm pvl clearfix">

													<div class="pldc" align=center><img    src="http://cp1.douguo.net/upload/caiku/e/9/5/yuan_e920b9c4022ac98a174075c9b1c23c75.jpg" style="max-width:100%; max-height:200px;" ></a></div>
							<p><span class="fwb">1.</span> 棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切片，一起放入砂锅中，砂锅中加入清水，放火上小火2小时，熬成高汤</p>
												</div>
																		<div class="stepcont mll libdm pvl clearfix">

													<div class="pldc" align=center><img    src="http://cp1.douguo.net/upload/caiku/d/c/4/yuan_dc50490d7effd08ba872ca474f24b794.jpg" style="max-width:100%; max-height:200px;" ></a></div>
							<p><span class="fwb">2.</span> 红尖椒切成末，花椒、八角、白芝麻和少许盐一起放入碗中，锅里放油，将1小片紫草放入锅中，放火上烧热后，倒入放有辣椒的碗中，炸成红油</p>
												</div>
																		<div class="stepcont mll libdm pvl clearfix">

													<div class="pldc" align=center><img    src="http://cp1.douguo.net/upload/caiku/9/e/0/yuan_9eea46ddad4e8843fcb84813cb012ad0.jpg" style="max-width:100%; max-height:200px;" ></a></div>
							<p><span class="fwb">3.</span> 炒锅中放一大勺油，放入花生，然后开小火，不断翻炒花生，等到花生颜色变红，即可捞出放凉</p>
												</div>
																		<div class="stepcont mll libdm pvl clearfix">

													<div class="pldc" align=center><img    src="http://cp1.douguo.net/upload/caiku/5/9/2/yuan_59ee389f3464834c3729654fa588ad02.jpg" style="max-width:100%; max-height:200px;" ></a></div>
							<p><span class="fwb">4.</span> 黄豆清洗干净后，晾干水分，然后将黄豆平铺在一盘子里，在黄豆表面刷少许油，撒入适量盐，然后微波炉高火3分钟即可</p>
												</div>
																		<div class="stepcont mll libdm pvl clearfix">

													<div class="pldc" align=center><img    src="http://cp1.douguo.net/upload/caiku/0/e/a/yuan_0e75eb67c4c9a07a72c1c4964f90500a.jpg" style="max-width:100%; max-height:200px;" ></a></div>
							<p><span class="fwb">5.</span> 红薯粉放凉水中浸泡20分钟，然后烧开一锅水，将泡软的红薯粉放入，煮至完全透明柔软即可捞出，另起锅烧水将油菜也下过焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜捣碎、葱姜切末备用</p>
												</div>
																		<div class="stepcont mll libdm pvl clearfix">

													<div class="pldc" align=center><img    src="http://cp1.douguo.net/upload/caiku/3/c/3/yuan_3c0a59f72d06454e68ebbe81c27a3263.jpg" style="max-width:100%; max-height:200px;" ></a></div>
							<p><span class="fwb">6.</span> 取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1/2小勺的盐和酱油、2小勺醋，放入姜末和蒜泥，加入1大勺红油，加入大半碗的高汤，将煮熟的红薯粉放入，撒黄豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最后撒葱末装饰</p>
												</div>
															</div>
			    			    
												<div class="xtieshi">
					<h2>小贴士</h2>
					<p>1、想吃酸辣粉第一步要熬高汤，我用了两根棒骨和鸡架，熬出的一锅高汤，除了可以做粉外，还可以炖白菜、煮馄饨等，一举数得<br />2、以前也曾介绍过，用紫草来熬红油，颜色真的很漂亮，还有祛火降燥的功效，很适合我等爱吃辣的人群<br />3、炸花生真的不需要很多油，一大勺足够了，因为花生本身就有油脂，一点油就可以炸得酥脆，注意的是凉油下花生，颜色变红就捞出，防止花生炸焦<br />4、为了省油，为了省事，我黄豆用微波炉来做了，成品很酥脆，不次于炸的或炒的，要注意的是：（1）、黄豆晾干后才能微波，这样做出的黄豆才酥脆  （2）、黄豆最好平铺盘子底部，不要有重叠现象，这样受热更均匀，同时成熟<br />5、红薯粉先用凉水浸泡，再下锅煮，做好的薯粉不粘连、软韧劲道，口感更好<br /><br /> <br /> </p>
				</div>
												
								
				

			</div></div></body></html>